Salade mexicaine – avec ou sans viande

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On garde ça très simple cette semaine, parce que les choses simples sont celles qui nous permettent de bien manger à long terme !

Je m’assure de toujours avoir une ou deux protéines de cuites et prêtes à manger. Il y a quelques semaines, j’ai partagé une manière de préparer le poulet.

Cette semaine, voici un mode de cuisson pour de la viande hachée et une salade super savoureuse qui se prépare en un rien de temps !

Alors, au préalable :

Pour la version viande

Ingrédients

  • 1 livre de viande chevaline hachée
  • 1/2 tasse de lentilles vertes
  • 1 1/2 c. à thé d’origan séché
  • 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de sel rose (au goût)

Préparation

  1. Cuire 1 livre de viande chevaline hachée dans une poêle antiadhésive.
  2. Cuire 1/2 tasse de lentilles vertes dans au moins le double de la quantité en eau
  3. Combiner viande cuite et lentilles, puis ajouter les assaisonnements
  4. Réserver ou conserver au réfrigérateur
Pour la version végétarienne

Ingrédients

  • 1 tasse de lentilles vertes
  • 1 tasse de noix de Grenoble
  • 1 1/2 c. à thé d’origan séché
  • 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de sel rose (au goût)
  • 1 ½ c. à table d’huile d’olive
  • 2 c. à table d’eau

Préparation

  1. Cuire 1 tasse de lentilles vertes dans au moins le double de la quantité en eau. Une fois cuites, en réserver 1 ¾ de tasse pour la recette.
  2. Griller au four 1 tasse de noix de Grenoble à 300 oF de 10 à 15 minutes.
  3. Dans le bol d’un robot culinaire, combiner les lentilles et les noix. À l’aide de la fonction « pulse », hacher le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse, (similaire au cheval haché).
  4. Ajouter le mélange d’assaisonnement, 1 ½ c. à table d’huile d’olive et 2 c. à table d’eau par impulsion ou en mélangeant à la main.
  5. Réserver ou conserver au réfrigérateur.

Salade mexicaine

Ingrédients

  • Mélange de laitue de votre choix (j’aime beaucoup la romaine)
  • 1 poivron tranché finement
  • 1/2 oignon tranché finement
  • 1 à 2 tomates (ou salsa)
  • 2 Avocats
  • Yogourt grec nature
  • Coriandre
  • Le jus d’une lime
  • Sauce forte

Préparation :

  1. Choisir la version viande ou la version végétarienne et y ajouter les assaisonnements.
  2. Dans 4 assiettes profondes, déposer la laitue, les oignons et les piments (chauds ou froids), puis le mélange de viande ou celui de noix et lentilles (chaud ou froid).
  3. Disposer ensuite les tomates ou la salsa, puis les avocats.
  4. Accompagner de yogourt grec et décorer de coriandre.
  5. Assaisonner avec le jus de lime et la sauce forte (au goût).

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